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这是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜,妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。
上个月回老家,和老公一起喝羊肉汤,要了啤酒,点了凉菜,
其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋,勾起了我儿时的回忆~~~
妈妈做的只是没这么大块,是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。
虽然没大块的看着漂亮,但却异常的入味儿~~~
抓住美好回忆的尾巴,我今天也模仿妈妈,做一次蒜泥拌鸡蛋吧^_^ ”
食材明细
美食特点
蒜泥拌鸡蛋的做法步骤
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取出鸡蛋,用冷水冲一下,剥去蛋壳。(用冷水冲一下很好剥皮,热胀冷缩的原理)
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煮蛋的过程,准备蒜泥。大蒜去皮,洗净,加入适量盐,
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制作小窍门
tips:
1、蒜泥中先加盐,是为了做出的蒜泥粘稠,好吃。
2、蒜泥中无须放味精或鸡精,因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠,
二者可自然生成味精中所含的主要物质,谷氨酸钠。
3、鸡蛋若煮时间过长,则蛋黄外皮会有一层灰色,既不好看,营养也有些打折扣哦~~
本次制作《蒜泥拌鸡蛋》所使用的厨具:煮锅