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凉拌毛豆
凉拌毛豆
NZmom
收录时间:2022-12-15 18:34:56 热度:4451℃
2张图片
食材明细
主料
毛豆
适量
辅料
干红辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
桔皮
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
陈醋
适量
美食特点
麻辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌毛豆的做法步骤
1
清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;* 这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!* 我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;
2
锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入
3
煮开后3-5分钟左右即可关火;* 有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉
4
准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;
5
碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;
6
锅中烧热油,放入花椒粒 中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;将滚油浇到调味碗中,香味四溢;
7
拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!
本次制作《凉拌毛豆》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
夏季食谱
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