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碎米鸡丁

收录时间：2022-11-16 06:41:00 热度：6960℃

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“ 味型：川菜，酸辣回甜。 ”

主料

辅料

1
先将鸡胸肉街解刀切丁，用料酒及红薯淀粉腌制。
2
胡萝卜、杭椒、笋、大葱切丁备用。
3
花生米过油炸，然后去皮捻成花生碎备用。
4
泡椒、泡姜、大蒜切末备用（比例是一比一）。
5
将锅中烧油，把腌制好的鸡丁过油断生捞起。
6
剩下的油中依次放入蒜末、泡椒末、泡姜末、花椒粒翻炒出香味后依次放入胡萝卜丁、笋丁、杭椒丁继续翻炒，其间放少许料酒。7.放入鸡丁继续翻炒，其间放入生抽、盐、糖、鸡粉调味。
8.最后放入大葱丁及花生碎炒匀后即可装盘。