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鱼香茄龙

给宝贝做的饭

收录时间：2022-12-06 11:21:56 热度：1713℃

鱼香茄龙的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 1根

辅料

郫县豆瓣酱 适量
葱适量
猪肉末 适量
姜适量
蒜适量

配料

白糖适量
香醋适量
面粉适量
盐适量
料酒适量
味精适量
老抽适量
粉芡适量
鸡蛋适量

美食特点

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄龙的做法步骤

1
茄子切蓑衣花刀
2
取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3
肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4
郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5
锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6
锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7
放入葱姜蒜末炒出香味
8
下入猪肉末炒散炒熟
9
加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
10
用水淀粉勾芡。
11
浇在茄龙上即可
12
米饭好搭档
13
这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错

本次制作《鱼香茄龙》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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