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现在是各种扁豆大量上市的季节，有四季豆、蛇豆、宽扁豆、白扁豆等，都很不错。
扁豆的做法很多，可油焖、可水煮、可烧、可炒、可拌食也可做馅料。今天，做一款好吃的，也最下饭的“酱焖扁豆”，其做法简单，味道香浓，一看就会。 ”
食材明细
美食特点
酱焖扁豆的做法步骤
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1
宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
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10
放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
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制作小窍门
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
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