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拔丝地瓜
拔丝地瓜
维维小巫婆
收录时间:2022-11-21 09:48:34 热度:9068℃
1张图片
食材明细
主料
紫薯
适量
地瓜
适量
辅料
白糖
适量
美食特点
甜味
口味
溜
工艺
半小时
耗时
高级
难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
两种地瓜去皮,切滚刀,表面挂一层薄薄的干粉
2
加入油,没过地瓜的量。开始炸,一直炸到表面酥脆
3
捞出地瓜,控干油。
4
锅里加入适量清水,加入白糖,糖和水的比例为1:1就行。大火烧开,用勺子按顺时针方向一直搅
5
清水已经蒸发,剩下的已经跟糖充分重合和黄色的糖浆,气泡由大变小,这时候把地瓜放进去翻炒,均匀的挂上糖浆
6
最后出锅~~~~成品没怎么好好摆盘,不太好看哈~不过丝拔得相当好
制作小窍门
大家一般都用油来炒糖,但是我觉得油的火候不太好控制,糖也不太好融化,所以我选择用水,很容易就弄好了~~
本次制作《拔丝地瓜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
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