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凉拌菜（１）

收录时间：2023-01-08 01:34:01 热度：963℃

凉拌菜（１）的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐丝 适量
豆腐适量
黄瓜适量
豆芽适量
胡萝卜 适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌菜（１）的做法步骤

1
准备材料：　黄瓜：切丝；　胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水　绿豆芽：水焯一下过冷水　葱：切碎
2
制作辣椒油：　将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；
3
准备姜蒜末：　将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽
4
处理豆腐：　豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）
5
凉拌：　将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可

制作小窍门

１、制作辣椒油最好用油浇，而不用辣椒面直接放入油中炸；
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！

本次制作《凉拌菜（１）》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱午餐

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