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红烧剥皮鱼

筱筱~
收录时间：2024-01-10 18:19:49      热度：6752℃
红烧剥皮鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 剥皮鱼 4条
辅料

美食特点

红烧剥皮鱼的做法步骤

  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：1
    1
    剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：2
    2
    准备好调料。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：3
    3
    腌好的鱼块，入锅煎炸。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：4
    4
    煎至2面金黄即可。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：5
    5
    热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：6
    6
    下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：7
    7
    翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。
  • 红烧剥皮鱼的做法步骤：8
    8
    出锅。

制作小窍门

煎炸剥皮鱼的时候，如果不是不粘锅，切记一定把锅洗干净，然后烧得非常非常热，在下油，油温起来后，在下鱼，等鱼炸的定型后，用锅铲从旁边轻轻拨动，这样就鱼肉就不会散掉。
本次制作《红烧剥皮鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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