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红烧剥皮鱼

收录时间：2024-01-10 18:19:49 热度：6879℃

红烧剥皮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

剥皮鱼 4条

辅料

姜 5克
蒜 5克
料酒 2大勺
红尖椒 少许
老抽 1大勺
野山椒 2勺
鸡精少许
白糖 1小勺

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧剥皮鱼的做法步骤

1
剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。
2
准备好调料。
3
腌好的鱼块，入锅煎炸。
4
煎至2面金黄即可。
5
热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。
6
下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。
7
翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。
8
出锅。

制作小窍门

煎炸剥皮鱼的时候，如果不是不粘锅，切记一定把锅洗干净，然后烧得非常非常热，在下油，油温起来后，在下鱼，等鱼炸的定型后，用锅铲从旁边轻轻拨动，这样就鱼肉就不会散掉。

本次制作《红烧剥皮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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