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鱼杂炖豆腐

丫丫小屋
收录时间：2022-12-18 03:40:53      热度：667℃
鱼杂炖豆腐的做法

  1张图片

“ 老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

鱼杂炖豆腐的做法步骤

  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：1
    1
    首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：2
    2
    将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：3
    3
    准备焯水
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：4
    4
    锅内加清水，加入料酒
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：5
    5
    鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：6
    6
    鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：7
    7
    鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：8
    8
    焯好水的鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：9
    9
    炒锅烧热后 ，加入花生油，
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：10
    10
    油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：11
    11
    过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：12
    12
    配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：13
    13
    姜，蒜切粒
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：14
    14
    野山椒切粒
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：15
    15
    加入泡椒
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：16
    16
    将豆腐切块，焯水
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：17
    17
    炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：18
    18
    加入一碗清水
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：19
    19
    水烧开后加入处理好的鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：20
    20
    水烧开后加入处理好的鱼杂
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：21
    21
    加入蒸鱼豉油
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：22
    22
    开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：23
    23
    加入盐
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：24
    24
    加入鸡粉
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：25
    25
    加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
  • 鱼杂炖豆腐的做法步骤：26
    26
    加入青蒜，OK了
本次制作《鱼杂炖豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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