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拔丝红薯

收录时间：2022-12-29 08:33:21 热度：1432℃

拔丝红薯的做法

1张图片

食材明细

主料

红薯适量

辅料

白糖适量
花生油 适量
水适量

美食特点

甜味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水
2
入油锅炸制
3
炸好的红薯块呈金黄色
4
锅内留底油，加入白砂糖
5
加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
6
开始出泡泡
7
泡泡变大，颜色发白
8
气泡开始变少，颜色发黄
9
慢慢变稠，有粘性了
10
这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒
11
吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

制作小窍门

白糖与水的比例一般3:1

本次制作《拔丝红薯》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱

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