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巧克力慕斯

收录时间：2021-11-18 16:42:08 热度：4998℃

巧克力慕斯的做法

3张图片

“ 下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了…… ”

食材明细

主料

黑巧克力 100克
牛奶 200克
鲜奶油 150克
白糖 40克
鱼胶粉 3克
蛋黄 2个
冷水适量

美食特点

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力慕斯的做法步骤

1
准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
2
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3
牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4
用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
5
趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
6
做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
7
在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
8
还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。

本次制作《巧克力慕斯》所使用的厨具：打蛋器

菜谱标签：烘焙甜品下午茶慕斯

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