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花雕烧鸭
花雕烧鸭
泽瑞妈妈
收录时间:2022-08-27 13:04:38 热度:1437℃
1张图片
食材明细
主料
鸭腿
适量2只
辅料
花雕酒
适量
红曲米
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱
适量
冰糖
适量
八角
适量
白芷
适量
丁香
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
美食特点
其他
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
花雕烧鸭的做法步骤
1
鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
2
拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
3
利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4
鸭子煎出很多油了
5
加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
6
加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7
烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
8
烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
9
肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
本次制作《花雕烧鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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