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牙签羊肉

收录时间：2025-04-08 19:14:43 热度：7924℃

牙签羊肉的做法

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食材明细

主料

羊腿肉 300克

辅料

干辣椒 适量
孜然粉 1汤勺
料酒 2汤勺
酱油 2汤勺
盐 1茶勺
白砂糖 1汤勺
淀粉 2汤勺
花椒 1汤勺
蒜末 1汤勺
姜末 1汤勺
葱花 1汤勺

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

牙签羊肉的做法步骤

1
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
2
取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3
在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。
4
然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
5
中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
6
锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

制作小窍门

花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理

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