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糖醋鱼片

收录时间：2022-11-19 09:45:53 热度：7253℃

糖醋鱼片的做法

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食材明细

主料

草鱼 1条（约2斤）

辅料

盐 1茶匙（5克）
料酒 1茶匙（5ml）
干淀粉 1汤匙（15克）
番茄沙司 2汤匙（30ml）
清水 200ml
白醋 2汤匙（30ml）
白糖 2汤匙（30克）
水淀粉 1汤匙（15ml）

美食特点

原味口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

糖醋鱼片的做法步骤

1
将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
2
调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
3
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中(炸鱼的油倒出不用)。
4
将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
5
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

制作小窍门

番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉=糖醋汁儿;
勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠.

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