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香椿肉片溜豆腐

收录时间：2022-09-14 06:24:20 热度：4079℃

香椿肉片溜豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 一盒
香椿 50克
瘦肉片 50克
高汤适量
淀粉适量
蛋清适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
溜工艺
三刻钟耗时
简单难度

香椿肉片溜豆腐的做法步骤

1
香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐，放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出，过凉水。
2
香椿用凉水泡凉后，切成碎末。
3
将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角，去掉封皮将豆腐倒出，切成方块。（剪去底部的四个角后，就很容易取出完整的豆腐来。）
4
锅里放凉水和豆腐加一点盐，点火水开后将豆腐捞出，控干水份。
5
切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀。
6
锅里放水，水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出，控干水份。
7
炒锅加热后放一点油，加入一半量的香椿末，炒出香味。
8
加入高汤或水。
9
放入豆腐块和瘦肉片，加盐调好口味。
10
开锅后勾芡，出锅。装入汤盘后，撒上另一半香椿末。

本次制作《香椿肉片溜豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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