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香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁和浓浓的焦糖真是绝配！焦糖的香味能很好的掩盖鸡蛋的腥味，吃上一口就停不下来。 ”
食材明细
美食特点
焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤
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充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖
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蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
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中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色
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然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色
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制作小窍门
1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态
本次制作《焦糖鸡蛋牛奶布丁》所使用的厨具：电磁炉、汤锅、蒸锅
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