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烙韭菜饼是在济南农村居住时,跟邻居学的,当地人叫做擀菜饼,又其是夏季雨天,大家不能下地干农活了,邻居几家女人就喜欢买些韭菜在一起擀菜饼。一起择韭菜、和面,在一个家里用停大的一个锅烙菜饼,有擀的,有烧火的,有烙的有说有笑的,做好了,男人和孩子也该回来了,至此各人端着各人家的饼回家了,那种生活真是很怀念的。 ”
食材明细
美食特点
烙韭菜饼的做法步骤
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将拌好的韭菜馅均摊在面皮上,淋上蛋液,将另一张面皮盖在上面,把边缘压实。
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制作小窍门
1、此饼和面和水饺面要一样,关键在擀皮要薄并均匀。
2、此菜饼即经济实惠,又简单好做,即适合正餐,也适宜早餐。
3、和面夏天用凉水,秋冬用温水。
本次制作《烙韭菜饼》所使用的厨具:电饼铛、平底锅