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过油肉拌面是在我国西北(尤其是新疆更为正宗)的具有民族风味(维族回族等)的面食。
色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气。
而且很容易学,只要面和的好了,基本是零失败的哦。呵呵喜欢面的朋友们试试吧。 ”
食材明细
美食特点
新疆过油肉拌面的做法步骤
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1
原料:牛腿肉(稍肥一点的),面粉,菜椒,洋葱,番茄。
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5
然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。
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8
切成小宽长条剂子,每条沾上油手搓成粗条不能太细。
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10
用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
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然后放番茄,炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
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26
先放过油肉和油拌一下,然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些,这样味道更正!新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
制作小窍门
1.面最好和的时间稍长些,如果油能香油的话这个面的味道会香。
2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐,不然时间久了面会干的。