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香辣田鸡腿儿

收录时间：2022-12-05 01:46:51 热度：4417℃

香辣田鸡腿儿的做法

2张图片

“ 此菜香辣型，是下啤酒和下饭佳品。 ”

食材明细

主料

田鸡腿 3条

辅料

干辣椒 3-4只

配料

白兰地 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/6茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
姜茸 1/2茶匙
老干妈豆豉酱 1汤匙
花椒 5-10粒
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
水 2汤匙

美食特点

中辣口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

香辣田鸡腿儿的做法步骤

1
田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
2
三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
3
炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；
4
倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。

制作小窍门

一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些；
二、开锅放辣椒老干妈等调料时，千万不要心急开大火，要开慢火，慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。

菜谱标签：热菜家常菜

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