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基本戚风蛋糕之完美攻略版

收录时间：2022-12-04 19:01:18 热度：7161℃

基本戚风蛋糕之完美攻略版的做法

1张图片

食材明细

主料

色拉油 60ml
牛奶 40ml
细砂糖 115g
低筋面粉 95g
蛋黄 60g
全蛋 1个
蛋白 150g

辅料

玉米淀粉 8g
泡打粉 5g

配料

盐少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

基本戚风蛋糕之完美攻略版的做法步骤

1
1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。
2
2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。
3
3.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀，备用。
4
4.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，打到中性发泡（提起打蛋器有个弯钩，液体不会下落）。
5
5.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀，再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。
6
6.面糊到入模具后轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟

制作小窍门

打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。

菜谱标签：烘焙蛋糕下午茶戚风蛋糕

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