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基本戚风蛋糕之完美攻略版
基本戚风蛋糕之完美攻略版
阳果子
收录时间:2022-12-04 19:01:18 热度:7015℃
1张图片
食材明细
主料
色拉油
60ml
牛奶
40ml
细砂糖
115g
低筋面粉
95g
蛋黄
60g
全蛋
1个
蛋白
150g
辅料
玉米淀粉
8g
泡打粉
5g
配料
盐
少许
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
基本戚风蛋糕之完美攻略版的做法步骤
1
1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。
2
2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。
3
3.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀,备用。
4
4.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打,分三次加入细砂糖,打到中性发泡(提起打蛋器有个弯钩,液体不会下落)。
5
5.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀,再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。
6
6.面糊到入模具后轻摔一下,震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟
制作小窍门
打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
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