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【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉
【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉
苽苽
收录时间:2021-11-18 14:15:45 热度:6052℃
7张图片
食材明细
主料
带皮五花肉
700g
辅料
八角
2颗
姜片
3片
蒜
2瓣
配料
冰糖
30克
老抽
半勺
料酒
1勺
生抽
半勺
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤
1
准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)
2
将五花肉洗净后切成方块状。
3
八角洗净,切好姜片和蒜瓣。
4
炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。
5
翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。
6
热锅凉油,放入冰糖小火煮化。
7
冰糖变成浅褐色。
8
立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)
9
放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。
10
大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。
11
汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。
12
最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。
13
第五步是红烧肉肥而不腻的关键。
14
炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。
15
喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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