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豆沙面包

食·色
收录时间：2022-12-07 16:50:35      热度：5276℃
豆沙面包的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 富强粉 213克
  • 奶粉 16克
  • 白糖 33克
  • 盐 1.5克
  • 干酵母 4克
  • 蛋液 24克
  • 水 68克
  • 汤种 67克
  • 无盐黄油 18克
辅料
  • 红豆沙 120克

美食特点

豆沙面包的做法步骤

  • 豆沙面包的做法步骤：1
    1
    汤种原料：富强粉15克，水75克
  • 豆沙面包的做法步骤：2
    2
    将面粉倒入小锅，加入水
  • 豆沙面包的做法步骤：3
    3
    搅拌至均匀无颗粒
  • 豆沙面包的做法步骤：4
    4
    放电磁炉开小火，边煮边搅拌
  • 豆沙面包的做法步骤：5
    5
    煮至65度时，面糊呈现明显划痕
  • 豆沙面包的做法步骤：6
    6
    起锅，盖上保鲜膜放凉至室温
  • 豆沙面包的做法步骤：7
    7
    准备面团料：富强粉213克，奶粉16克，细砂糖33克，盐1.5克，快速干酵母4克，全蛋24克，水68克，汤种67克，无盐黄油18克
  • 豆沙面包的做法步骤：8
    8
    将除黄油外的全部材料混合
  • 豆沙面包的做法步骤：9
    9
    揉至出筋
  • 豆沙面包的做法步骤：10
    10
    把面团扒开，放入黄油
  • 豆沙面包的做法步骤：11
    11
    包好
  • 豆沙面包的做法步骤：12
    12
    揉至出膜
  • 豆沙面包的做法步骤：13
    13
    表面抹油，放入大碗，封好保鲜膜
  • 豆沙面包的做法步骤：14
    14
    放温暖处，发酵至两倍大
  • 豆沙面包的做法步骤：15
    15
    戳个洞，不回缩不弹回，发酵完成
  • 豆沙面包的做法步骤：16
    16
    分割成6个面剂，滚圆松弛10分钟
  • 豆沙面包的做法步骤：17
    17
    取红豆沙120克
  • 豆沙面包的做法步骤：18
    18
    取面剂，按扁
  • 豆沙面包的做法步骤：19
    19
    放上红豆沙
  • 豆沙面包的做法步骤：20
    20
    包好，捏紧收口
  • 豆沙面包的做法步骤：21
    21
    用擀面杖从中间压下，分别向上向下擀成椭圆形
  • 豆沙面包的做法步骤：22
    22
    对折
  • 豆沙面包的做法步骤：23
    23
    用剪刀剪4刀
  • 豆沙面包的做法步骤：24
    24
    向两边拉长，打一个单结
  • 豆沙面包的做法步骤：25
    25
    或者，剪4刀后，将对折的面剂打开，拉长
  • 豆沙面包的做法步骤：26
    26
    打 一个单结
  • 豆沙面包的做法步骤：27
    27
    放入烤盘，进行最后发酵约40分钟
  • 豆沙面包的做法步骤：28
    28
    发酵完成后，表面刷蛋液
  • 豆沙面包的做法步骤：29
    29
    烤箱预热165分钟，中层，烤15-20分钟，表面金黄出炉
菜谱标签： 烘焙   早餐   学生  

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