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我们一家人都很喜欢吃蒸菜，可以用来蒸的材料很多，比如茼蒿、芹菜叶、红薯叶、荠菜、苋菜、胡萝卜等。我最常用的是茼蒿和苋菜，因为几乎一年四季都有卖。
碰巧遇见市场有卖这种叫毛妮菜的，里面还夹杂着荠菜。就买了回来蒸。 ”
食材明细
美食特点
美味营养蒸菜的做法步骤
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取少量菜，铺入蒸屉内，垫底，防止带面粉的菜粘在屉布上。
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取少量菜，铺入蒸屉内，垫底，防止带面粉的菜粘在屉布上。
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先加入少许油抓匀，再撒入面粉，拌匀，尽量使每片叶子都均匀裹上面粉。
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拌好的菜均匀铺放与蒸屉上，盖盖，大火烧开后，7分钟左右，即可出锅。期间可以准备蒜泥。
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把蒸好的菜放入盆内，用筷子挑散，没有疙瘩。因为先加了油，裹住了水分，所以很松散，稍微一挑拨，就散开了。加入盐、鸡精、香油拌匀。稍微晾一会儿，拌入蒜泥，拌匀就OK了。顿时，这蒜香和芝麻油的香味扑鼻而来，我认为，这两者是完美的结合，放在一起，真的是相得益彰！
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制作小窍门
1、控水的菜也可以不用油拌，直接拌面粉，这样做最好控水时间长一些，比如头天晚上控水，次日早上蒸。这样更少油，健康。2、菜用油拌时，也可以加个鸡蛋一起拌，这样更美味。3、蒜泥的量根据自己喜好来掌握，最好不要放太多，因为这样刺激胃，老是打嗝，很难受。4、吃过大蒜以后刷牙或者吃点花生、茶叶水会减少口气。
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