菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 家乡酿辣椒

家乡酿辣椒

钟情美食11923

收录时间：2022-12-01 05:05:03 热度：1308℃

家乡酿辣椒的做法

1张图片

“ 酿辣椒是一个可口的家常菜，虽说麻烦点，但当你吃着时就觉得麻烦也值，喜欢吃辣的酿尖椒，怕辣的可酿灯笼椒，我是属于后面那一种的。 ”

食材明细

主料

灯笼椒 300克
鱼肉 300克

辅料

炒熟花生 30克
去皮马蹄 2个
肥猪肉 50克
葱适量

配料

盐适量
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生粉适量

美食特点

微辣口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

家乡酿辣椒的做法步骤

1
将辣椒洗净凉干水份
2
买回鱼肉条用水净血迹并凉干水份
3
凉干水份的鱼肉条，平放砧板上，用一只手按紧鱼尾肉上，另一只手用企刀法刮出鱼茸，刮到见鱼骨为止
4
鱼皮带骨另作他用，可以下岗了
5
介是无骨鱼茸 (题外话：介也是做鱼青丸的鱼茸，若连皮上的骨肉也剁成茸用上，就只是一般的鱼胶、鱼丸了，口感比鱼青丸要差多了)
6
炒熟花生切碎
7
肥猪肉、马蹄肉切成小粒，把葱切成葱花
8
将肥肉粒加入到鱼茸中，加盐糖、生抽、胡椒粉、生粉后，用筷子按旋转方向搅拌至匀
9
拌匀的鱼茸，再加入马蹄粒、花生碎、葱花后，继续搅拌至光滑即成鱼胶
10
介就是做好的鱼胶
11
将凉干水的辣椒对半切开，用不锈钢汤匙挖净椒米后，往椒内洒上一层薄干生粉
12
把鱼胶酿入洒了生粉的辣椒里
13
热锅走油后，排上酿好的辣椒，用小火煎椒
14
煎时可往锅内洒上少少清水，并快手快脚把锅盖往原配靠(嘻嘻，你懂啦)，焗上半分钟左右起盖，再煎至熟
15
另起锅放入少量清水、生抽、白糖、蚝油搅匀烧至滚开，加入湿生粉调芡，调好后淋上排好的煎椒上即OK，下一步自由发挥啦(偷笑)

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头

推荐菜谱

海鲜素食祛痰赣菜减压老人护肝翻糖咖喱菜闽菜养发澳门美食催乳中元节外国美食元宵节秋冬进补重庆菜