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风干腊鱼
风干腊鱼
宸·羽
收录时间:2025-05-10 03:06:34 热度:2105℃
2张图片
“
又到了晒腊味的好季节,趁着阳光正好,北风清劲,传承家族美食文化的时刻又开始了。
”
食材明细
主料
青鱼
2000g
辅料
干辣椒
适量
调料
盐
60g
酱油
适量
高度白酒
适量
十三香
1勺
美食特点
微辣
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
风干腊鱼的做法步骤
1
天气干爽,只用了三天时间就晒好了,用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。
2
腌制入味后,用挂勾吊在通风处自然风干。
3
盖上保鲜膜,放至阴凉处腌制24小时。
4
涂抹均匀。
5
加入高度米酒和酱油。
6
把腌料倒入鱼块。
7
准备腌料:盐(一斤鱼配15g盐),干辣椒碎、十三香。
8
切好的鱼块。
9
表面划上三刀,第四刀才切断。
10
买了半块青鱼,约4斤左右。
本次制作《风干腊鱼》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
凉菜
家常菜
自制食材
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