菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼

收录时间：2025-05-08 10:09:09 热度：8819℃

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

“ 第一次自制月饼，和孩子一起完成，过程很开心，祝大家中秋节快乐！ ”

食材明细

主料

咸鸭蛋黄 25个
莲蓉馅 约900g
中筋面粉 400g

辅料

调料

鸡蛋黄 1个
水 5g
花生油 5g

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
成品图～
2
装入月饼模具，压制成形，喷洒少许清水，以防烤制过程中开裂。烤箱预热，180度烤8分钟定型，取出后晾凉3分钟左右，刷少许蛋黄液（一个鸡蛋黄➕5g花生油+5g水），继续入烤箱160度烤15分钟。
3
饼皮醒发好后，包上馅料。
4
取一颗蛋黄➕莲蓉馅=45g，包好备用。
5
将转化糖浆、花生油、枧水称重搅拌均匀后倒入面粉，按压后分成30g一份，盖上保鲜膜醒发约1个小时。
6
生咸鸭蛋磕出来后洗干净，放置烤盘喷洒白酒去腥，180度烤6分钟，烤好后泡花生油里一晚上备用。

制作小窍门

根据自家烤箱温度调节，温度不宜过高，蛋黄液不宜刷太多，否则容易开裂。

本次制作《广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花

推荐菜谱

海鲜元宵复活节老人健脑益智养心赣菜减肥瘦身抗衰老布丁小菜常见菜式宿舍时代御寒立秋补虚养身防雾霾青团