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秋天的第一餐螃蟹，百合在中间吸收腊肠香味和蟹的鲜味更加好吃。蓝脚蟹是公蟹肉会比较鲜甜，也可以换成带糕的母蟹、青蟹这些我都试过也很好吃。 ”
食材明细
美食特点
腊肠百合蒸蟹的做法步骤
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蟹再洗掉冰水摆到腊肠百合上面，蟹肉均匀撒上少许盐。
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百合浸水后沥干水分后加上适量白糖，盐，鸡粉拌匀再摆放到腊肠上面。
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鲜百合拆开洗净后浸水1小时，潮式腊肠切薄片摆盘底，蓝脚蟹买的时候叫老板帮忙杀好加冰再带回。
制作小窍门
1蟹在家杀好后要浸泡一下水以去除一些杂味。
2百合浸水能减少一些苦涩味。
3蟹在蒸时火候要大，时间也要把握好，过火会使蟹肉失水过多影响口感。
4蒸好的蟹淋上热油增香增色，吃起来才不会涩。
本次制作《腊肠百合蒸蟹》所使用的厨具：蒸锅
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