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葱油拌面

从容过日子

收录时间：2024-06-26 22:20:28 热度：1036℃

葱油拌面的做法

1张图片

食材明细

主料

面条适量

辅料

葱适量
酸豆角 适量

调料

老抽少许
生抽适量
蚝油少许

美食特点

葱香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
完成。
2
面条上放一点炸好的葱丝，再放一点新鲜的葱碎，放入肉末酸豆角（上篇菜谱），再放入酱汁拌匀即可。
3
开水下入面条，煮至膨胀浮起，捞出投凉。
4
搅拌均匀倒入碗里。
5
加入蚝油少许。
6
加入老抽少许。
7
迅速倒入生抽或者海鲜酱油。
8
捞出葱丝，关火。
9
把葱丝炸至微黄酥脆（冷却后才会酥脆）。
10
再加入葱叶继续慢炸。
11
凉锅凉油，把葱白切丝下入，小火慢炸1－2分钟。

制作小窍门

1、做葱油时注意是冷锅冷油下入，全程小火。
2、葱丝火候特别重要，炸至微黄，翻动的时候有一点刷拉刷拉的声音即可，捞出冷却后才会完全酥脆。
3、拌面时加入一点酸豆角和酸萝卜、榨菜丁更好吃。
4、葱油拌面切忌加入黄瓜丝和香菜。

本次制作《葱油拌面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面食

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