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“
消耗叶儿粑粉，再来一次玉米衣的叶儿粑
腊肉与笋干一起做馅，
馅儿有点多，一咬牙，就来个薄皮大馅挤一锅
蒸好后，挨挨挤挤把所有空隙都填满
亏得有玉米衣隔着，
否则，还真不能把彼此分开。。。。 ”
食材明细
美食特点
笋干腊肉叶儿粑的做法步骤
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面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。
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肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
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馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
制作小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。
本次制作《笋干腊肉叶儿粑》所使用的厨具：蒸锅
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