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收录时间:2022-11-28 08:33:29      热度:6148℃
全蛋吐司(面包机版)的做法

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意外的面包机、烤箱来到我们家,虽然一直都说面包机只能单纯用来和面,做出来的面包不好吃,但是由于本人比较懒,不希望面包机的强大功能白白被浪费,所以希望能够探讨出用面包机做出好吃面包的配方,这次的配方是能够真正拉丝的哦~~~

食材明细

主料
辅料

美食特点

全蛋吐司(面包机版)的做法步骤

  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:1
    1
    制作中种(辅料全部):蛋液及炼奶分次加入,将中种揉成光滑面团,放入容器冷藏24小时。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:2
    2
    将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:3
    3
    取出摔打10分钟。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:4
    4
    加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打15分钟,直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:5
    5
    松弛30分钟,排气,分割,整形,一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:6
    6
    松弛10分钟,二次擀卷(擀开翻面卷起2.5-3圈)——这步很重要,直接影响吐司口感。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:7
    7
    放入面包机发酵。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:8
    8
    发酵9分满。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:9
    9
    启动烘烤1小时(我是50分的时候,拔掉电源,用余温烘烤的)。
  • 全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:10
    10
    等面包冷却后,放入密实盒装好,这款面包放到第二天还是很软的哦。
菜谱标签: 糕点   烘焙   老人   早餐  

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