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收录时间:2025-05-22 20:38:51      热度:4882℃
八寸戚风蛋糕胚的做法

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家有喜欢刚出炉,还暖呼呼的戚风蛋糕胚,六寸不够吃,那就来八寸吧!

食材明细

主料
辅料

美食特点

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤

  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:11
    1
    烤箱预热,上下管135度烤35分钟,再转150度烤35分钟。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:10
    2
    翻拌完成的糊糊,倒入八寸模具中,振几下。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:9
    3
    再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:8
    4
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里,翻拌均匀。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:7
    5
    打发至提起有弯弯的尖角状,加入16克玉米淀粉,继续打发至提起有硬挺的尖角。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:6
    6
    蛋白里加入1克盐,60克白糖,几滴白醋。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:5
    7
    达到顺滑酸奶状备用。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:4
    8
    加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:3
    9
    加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:2
    10
    搅拌乳化。
  • 八寸戚风蛋糕胚的做法步骤:1
    11
    70克食用油,65克牛奶,10克白糖称重。
本次制作《八寸戚风蛋糕胚》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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