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八寸戚风蛋糕胚

丽彩（五谷杂粮）

收录时间：2025-05-22 20:38:51 热度：4933℃

八寸戚风蛋糕胚的做法

1张图片

“ 家有喜欢刚出炉，还暖呼呼的戚风蛋糕胚，六寸不够吃，那就来八寸吧！ ”

食材明细

主料

食用油 70克
牛奶 65克
低筋面粉 80克
白糖 10+60克
鸡蛋 5个
玉米淀粉 16克

辅料

盐 1克
白醋几滴

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤

1
烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。
2
翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。
3
再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
4
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。
5
打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。
6
蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。
7
达到顺滑酸奶状备用。
8
加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。
9
加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。
10
搅拌乳化。
11
70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。

本次制作《八寸戚风蛋糕胚》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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