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曾经在成都一个小巷子吃过一家很好吃的火锅米线，一直想复制，基本像了。 ”
食材明细
美食特点
黑乌鱼火锅米线的做法步骤
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3
鱼片烫好后，汤烧开了尝一下咸淡，调味至稍咸一点，分别盛到放鱼骨的碗里。
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变色就捞出，烫久了肉老了不好吃，烫好后干独放一个干净的碗里。
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加小米辣，香菜根，生抽，白糖，一大勺猪油，适量鸡精，水开后撇去浮沫，中火熬至少十五分钟。
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锅内再加适量葵花籽油（玉米油、猪油也行），加适量花椒，小火煸炒配料。
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鱼骨和肉片分开，鱼肉片加盐，黄酒，白胡椒粉，抓匀码味二十分钟，再加水淀粉，半个蛋清抓匀备用。
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乌鱼买的时候就收拾好了，加适量盐抓洗后，清洗干净，尽量多洗两遍。
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本次制作《黑乌鱼火锅米线》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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