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碗蒸排骨

收录时间：2025-05-28 13:03:21 热度：4868℃

碗蒸排骨的做法

1张图片

“ 传统美食。 ”

食材明细

主料

排骨 1000g

辅料

水淀粉 200g

调料

盐适量
葱适量
姜适量
料酒少许
生抽少许
陈醋少许
胡椒粉 少许
味精少许
八角 1个
干辣椒 1个
五香粉 少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

碗蒸排骨的做法步骤

1
撒上葱花即可。成品。
2
扣入盘中。
3
倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。
4
码入炸好的排骨。
5
碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
6
炒锅加油烧热，放入排骨，炸至金黄色捞出沥干油份。
7
拌匀，使每一块排骨都包裹上淀粉。
8
挑出葱姜，放入水淀粉、油。
9
攥干水分，放入盆中，加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒，腌两小时左右。
10
排骨用清水浸泡两小时左右。

制作小窍门

1.水淀粉要浓且量大，完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型，再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸，直到软烂脱骨。

本次制作《碗蒸排骨》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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