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收录时间:2024-06-26 14:30:40      热度:4846℃
原汁皮冻的做法

  2张图片

原汁原味,QQ弹弹,不用料汁,直接食用。

食材明细

主料
  • 猪肉皮 750g
辅料
  • 约2500ml
调料

美食特点

原汁皮冻的做法步骤

  • 原汁皮冻的做法步骤:10
    1
    成品。
  • 原汁皮冻的做法步骤:9
    2
    脱模。
  • 原汁皮冻的做法步骤:8
    3
    降至常温,倒入保鲜袋盒中,凝固后再放入冰箱冷藏。
  • 原汁皮冻的做法步骤:7
    4
    待汤汁熬掉三分之一左右,捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
  • 原汁皮冻的做法步骤:6
    5
    大火烧开,中火熬煮。
  • 原汁皮冻的做法步骤:5
    6
    肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
  • 原汁皮冻的做法步骤:4
    7
    温水放少许面粉、盐,反复搓洗,冲洗干净。
  • 原汁皮冻的做法步骤:3
    8
    切成细丝。
  • 原汁皮冻的做法步骤:2
    9
    捞出刮干净油脂,拔干净猪毛。
  • 原汁皮冻的做法步骤:1
    10
    肉皮冷水下锅,放葱姜料酒,开锅煮10分钟左右。

制作小窍门

1.肉皮上的油脂刮干净,毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。
本次制作《原汁皮冻》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 凉菜   家常菜  

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