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原汁皮冻
原汁皮冻
小洞天
收录时间:2024-06-26 14:30:40 热度:4846℃
2张图片
“
原汁原味,QQ弹弹,不用料汁,直接食用。
”
食材明细
主料
猪肉皮
750g
辅料
水
约2500ml
调料
盐
适量
姜
少许
八角
2个
花椒
10余粒
葱段
少许
料酒
适量
味精
3g
美食特点
原味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
原汁皮冻的做法步骤
1
成品。
2
脱模。
3
降至常温,倒入保鲜袋盒中,凝固后再放入冰箱冷藏。
4
待汤汁熬掉三分之一左右,捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
5
大火烧开,中火熬煮。
6
肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
7
温水放少许面粉、盐,反复搓洗,冲洗干净。
8
切成细丝。
9
捞出刮干净油脂,拔干净猪毛。
10
肉皮冷水下锅,放葱姜料酒,开锅煮10分钟左右。
制作小窍门
1.肉皮上的油脂刮干净,毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。
本次制作《原汁皮冻》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
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