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小炒鸡胗

收录时间：2025-06-04 03:57:52 热度：3168℃

小炒鸡胗的做法

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“ 小炒鸡胗脆辣，有嚼头，喝酒、下饭都不错。 ”

食材明细

主料

鸡胗 300g

辅料

泡椒 3勺
小米辣 3-4个
圈椒 3-4个

调料

葱适量，比平时炒菜多点
姜适量，比平时炒菜多点
蒜适量，比平时炒菜多点
酱油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小炒鸡胗的做法步骤

1
开造。
2
起锅烧油，油温放葱姜蒜煸香，放入鸡胗翻炒，鸡胗变色后放入泡椒，翻炒一下，放入小米辣、辣椒继续翻炒，辣椒变软倒入少量酱油上色，根据个人口轻重，放入适量盐提咸，再翻炒2、3分钟，尝咸淡没问题放青蒜、胡椒粉翻炒1分钟，出锅。
3
准备辅材，小米辣和辣椒切断，葱姜蒜切大粒，泡椒切段。（有青蒜可以切点儿青蒜临出锅提味，泡椒可以换成酸豆角）。
4
鸡胗切片，放一点盐，一点胡椒粉，料酒腌一下。（我觉得也可以焯下水，口感上可能会没腌完就炒那么脆，应该去腥效果会好些）。
5
鸡胗清洗干净泡一下，把鸡胗表皮脏东西清理干净，膜啥的，用盐搓一搓，再用淀粉抓抓清洗干净。目的就是脏东西都弄掉。

制作小窍门

油可以多一点儿，感觉润一些。

本次制作《小炒鸡胗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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