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红烧鳊鱼

涛声依旧爱美食
收录时间：2025-04-13 04:25:40      热度：2892℃
红烧鳊鱼的做法

  1张图片

“ 别看盘子丑，味道却很美。
周末买了一条鱼拿到老妈家烧，却发现没有合适的鱼盘！大家见笑了。 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 红烧鳊鱼的做法步骤：21
    1
    在淋上浓浓的鱼汤。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：20
    2
    把鱼先盛出。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：19
    3
    增鲜来点白糖。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：18
    4
    出锅前把辣椒段，葱段撒入一起盖锅煮。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：17
    5
    来点味精。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：16
    6
    十三香来一些。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：15
    7
    调味+盐。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：14
    8
    大火烧开，不停的浇鱼生。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：13
    9
    老抽可加可不加。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：12
    10
    生抽三勺。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：11
    11
    一次性加足水，醋应该在煎的时候撒点。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：10
    12
    直接入鱼。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：9
    13
    鱼盛出，加点油炒香葱姜蒜和豆酱，顺便来点料酒增香。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：8
    14
    保持半分钟内不要动，再翻个鱼身。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：7
    15
    大火烧开油，小火下锅煎。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：6
    16
    热锅冷油。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：5
    17
    准备豆酱，辣酱各一半。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：4
    18
    腌制半小时后的鱼用清水洗净腥味。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：3
    19
    切丝备用。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：2
    20
    准备辅料。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：1
    21
    准备鱼，改斜刀，葱姜蒜，料酒腌制半小时。

制作小窍门

秘诀在于三点，一鱼要煎透，二水要加足，三味要到位。
你们可以记住这三个秘诀自己动手，主要调料在于，油多些，盐增味，生抽调色，其他的调味可有可无！如果你能用这三种调料烧好吃????你就是大厨！食物好吃并不在于调料多，而是能用最最最简单的一、二种调味品烧好吃，才是高手！下次我再来烧一次！
本次制作《红烧鳊鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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