菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 盐水扎蹄

盐水扎蹄

爱跳舞的老太

收录时间：2022-12-31 16:39:40 热度：9859℃

盐水扎蹄的做法

5张图片

“ 盐水扎蹄--起源于江浙一带的特色蹄膀腌制方法。做工考究，用料精简，入口香嫩，老少皆宜。
与水晶肘子有异曲同工之妙。是酒席桌上颇受欢迎的佳肴。 ”

食材明细

主料

猪蹄膀 1000克

辅料

烧酒适量
盐适量
糖适量
姜适量
葱适量

美食特点

咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
高级难度

盐水扎蹄的做法步骤

1
准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
2
蹄膀洗净，去骨头。
3
洒些烧酒，揉几下。
4
在蹄膀里外撒些糖。
5
撒些盐，搓揉几分钟。
6
蹄膀皮向外，往里卷起。
7
用干净纱布捆紧。
8
用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9
吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10
取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
11
加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12
打开高压锅，取出蹄膀。
13
冷却一下，去棉线，去纱布。
14
切片装盘即可。

制作小窍门

1.扎蹄一定要扎紧.
2.一定要用全棉的纱布或者棉布。
3.烧酒就是高度酒，不要用平常的料酒。
4.筷子插的进，就熟了。

菜谱标签：凉菜家常菜私房菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味

推荐菜谱

壮腰健肾寿司圣诞节白露北京菜五谷杂粮豆浆清明傣菜意面冬季食谱高档产妇淮扬菜温州菜增进食欲婚宴母亲节