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老妈牙不好，每次吃肉都说咬不烂，青菜也是说得多，吃得少，豆腐天天吃也腻味，咱就想着，这样试着做做，肉沫里面加上白菜梗一起剁碎，铺在深盘的底部，中间放上一层内酯豆腐，面上倒上蛋液，这样荤素搭配，也软烂，还不错，家里人一下就消灭了。 ”
食材明细
美食特点
豆腐肉沫蒸鸡蛋的做法步骤
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水开后上锅蒸8分钟，关火闷大约3-5分钟，用一勺子倒入蒸鱼豉油。
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可以用香葱，那样香些，但是蒜苗也可以，忘记买香葱了，在阳台上薅了几根，剪碎合入蛋液，加少量45度以上的温水（大约3-5个蛋壳）搅拌均匀倒入盘中。
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前面剁肉的部分忘记拍照了，剁肉是时候加点姜蒜汁和少量芡粉和食盐，抹平铺在盘底，放内脂豆腐，尽量弄碎铺平。
制作小窍门
调鸡蛋是时候水不能太多，大约一个鸡蛋就是3个蛋壳（就是敲开鸡蛋后那个大点的蛋壳）的比例吧，一定要用温水。
本次制作《豆腐肉沫蒸鸡蛋》所使用的厨具：蒸锅
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