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炒挂面

收录时间：2024-06-26 08:55:33 热度：2169℃

炒挂面的做法

2张图片

“ 炒面相之于其他面食，更加入味。 ”

食材明细

主料

挂面 150g

辅料

白菜少许
蒜苔少许
胡萝卜 少许

调料

盐适量
花椒少许
小米辣 2个
老抽少许
味精少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒挂面的做法步骤

1
成品。
2
用筷子抖散，加盖再焖3分钟左右。
3
加盖焖煮3分钟左右。
4
从锅边淋少许熟油。
5
放入适量盐和味精，用筷子翻匀。
6
关小火，放入适量老抽。
7
倒入面条。
8
放入白菜，翻炒片刻。
9
炒锅放油烧热，放入小米辣、花椒炸香，再放入胡萝卜、蒜苔，翻炒片刻。
10
放少许熟油拌匀，防止沾连。
11
煮锅加水烧开，下入挂面，煮至7成熟捞出。
12
白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。

制作小窍门

1.老抽遇热沾锅，放老抽时改小火或关火，翻匀后再开火淋油，㸆干水份。
2.配菜可自由发挥，灵活运用，有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。

本次制作《炒挂面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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