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红烧狮子头

宁静致远0217

收录时间：2025-06-11 01:01:04 热度：9398℃

红烧狮子头的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 1斤

辅料

油菜 8棵
藕 150g
香叶 3片
葱姜适量
八角 2个
鸡蛋 1个
干红辣椒 5个
桂皮 1块

调料

生抽 30ml
料酒 40ml
白糖 20g
白胡椒粉 2勺

美食特点

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
好水的油菜放入碗中，然后将狮子头放在油菜上淋入汤汁即可。
2
中途加入干红辣椒，使丸子稍微有些辣味，烧丸子的时候不断的用勺淋汤汁到丸子上，以便更好的入味。
3
烧丸子的时候另起锅烧水，水开后放入洗好的油菜焯水，半分钟之后捞出过清水，这样油菜能保持翠绿。
4
然后放入煎好的丸子，大火烧开，盖上盖子，闷煮半个小时，使丸子入味。
5
放生抽，料酒，白糖及适量清水烧开煮两分钟，使香料的香气充分的溶出。
6
锅中留油，放葱，姜，八角，香叶，桂皮等小火煎半分钟出香味。
7
煎好的肉丸盛出，一共有两个。
8
锅中放油，小火慢煎，煎一面定型后再煎另一面，使肉丸定型。
9
油菜沥干水分对半切开备用。
10
油菜在淘米水中泡洗干净。
11
绞好的肉馅在两手之间拍打两分钟，肉馅中的气体排出，使肉馅更加紧实。
12
肉馅朝一个方向搅拌上劲儿，基本上需要搅拌10到15分钟。
13
加入20克淀粉，两勺白胡椒粉。
14
将莲藕，葱姜末和鸡蛋放入肉馅中。
15
葱姜切末。
16
葱姜香叶八角桂皮准备。
17
莲藕去皮切碎。
18
猪肉切小块放绞肉机中打成肉馅盛出备用。
19
猪肉解冻，莲藕洗净。

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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