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焦糖烤布蕾

收录时间：2025-06-12 13:45:48 热度：5032℃

焦糖烤布蕾的做法

1张图片

“ 今天要分享的是焦糖烤布蕾。用料简单却风靡全球的经典甜点，奶香浓郁，细腻嫩滑。 ”

食材明细

主料

牛奶 225克
细砂糖 72克
蛋黄 48克
全蛋 150克
淡奶油 450克
表面焦糖 适量

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

焦糖烤布蕾的做法步骤

1
60分钟后取出，表面放上一层白砂糖，用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。
2
烤好取出放凉，放入冰箱冷藏60分钟。
3
用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。
4
将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。
5
过筛至到量杯。
6
再把淡奶油倒入搅拌均匀。
7
把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
8
全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。
9
牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。

本次制作《焦糖烤布蕾》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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