菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 日式海盐卷

日式海盐卷

收录时间：2024-06-21 23:08:48 热度：5399℃

日式海盐卷的做法

1张图片

“ 日式海盐卷，难以抗拒的可甜可盐。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 826克
低筋面粉 354克
海藻糖 30克
鲜酵母 20克
冰水 500克
酸奶 330克
黄油 36克
老面 200克
汤种 80克
咸味黄油 6克

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

日式海盐卷的做法步骤

1
使用风炉模式可以一次性出炉，一至四层面包，这次展示的是两层烘烤。温度为200度预热出炉后转180度，烘烤18分钟左右。
2
将发酵好的面包底部沾上白芝麻，面上撒上海盐，如果没有海盐，也可以撒适量的白芝麻。
3
发酵的时候注意温度，因为里面包裹了黄油，高于28度，包裹的黄油会融化。
4
卷好后，放入28度湿度为80的高比克F110S发酵箱中帮助发酵至1.5倍大。
5
如图所示先把它卷成水滴状，然后再从上至下把它擀长包住6克的黄油块卷起来。
6
30分钟发酵松弛后再分割成60克每个的小剂子。
7
所有材料放入和面桶中和面至八成再入黄油。

本次制作《日式海盐卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！

推荐菜谱

温州菜小寒主食果酱沙拉朋友聚餐谷雨调经上海小吃豆浆冰淇淋重庆菜重阳节批萨养颜二月二本帮菜馒头花卷