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板栗蛋黄酥

收录时间：2025-06-14 02:05:12 热度：8986℃

板栗蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

栗蓉馅 适量
咸蛋黄 适量

水油皮

中筋面粉 210g
猪油 70g
温水 120g

油酥面团

中筋面粉 180g
猪油 90g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

板栗蛋黄酥的做法步骤

1
成品图。
2
新鲜出炉。
3
放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。
4
刷上蛋液，撒上芝麻。
5
全部做好，收口朝下放到烤盘上。
6
放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。
7
擀成小圆片。
8
切成小剂子。
9
卷起来。
10
继续三折，重复两遍。
11
再次擀开。
12
两头往中间折。
13
擀成牛舌状。
14
水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。
15
慢慢收口，全部做好。
16
栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。
17
栗蓉馅分成每个20g的小份。
18
烤好的咸蛋黄。
19
咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。
20
油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
21
水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
22
炒好的栗蓉馅，晾凉备用。
23
捣成泥。
24
加水烧煮熟透。
25
板栗剥出果肉。

本次制作《板栗蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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