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莜面蛋糕卷
莜面蛋糕卷
火舞的飘雪
收录时间:2022-11-25 20:05:51 热度:8798℃
1张图片
“
原方是雪花姐的烫面,我把低粉改成了杂粮,第一次做烫面戚风其实并不太成功,烤得时间太长有些干了
”
食材明细
主料
水
30g
植物油
30g
糖
20g
辅料
蛋黄
3个
蛋清
3个
糖
50g(我减成了30g)
配料
莜面
60g
吉士粉
10g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
莜面蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶+油+糖隔水加热到65度(我没温度计,就大概的)并搅打至水油结合
2
莜面+吉士粉过粉,倒入步骤1中,这时面糊很干
3
分次加入打散的蛋黄拌匀
4
拌好的蛋黄糊
5
蛋白+糖打至干性发泡
6
蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘,面糊抹平震出气泡
7
我用的是180度20分钟,出来后一拍有点沙沙的感觉,又进去烤了5分钟,烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起
8
切成小段,装盘
菜谱标签:
糕点
烘焙
儿童
下午茶
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