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豆腐烧鱼块

零下一度0511

收录时间：2024-06-26 05:20:07 热度：7724℃

豆腐烧鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼肉 300克
老豆腐 300克

辅料

姜 3片
蒜 3粒
葱 2棵

调料

生抽 1
老抽 1/3勺
鸡精 2克
豆瓣酱 半勺
胡椒粉 2克
淀粉 30克

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐烧鱼块的做法步骤

1
成品图。
2
成品图。
3
最后放点鸡精提味。
4
将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。
5
往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。
6
下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7
锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。
8
豆腐入锅油炸好控油。
9
炸好的鱼块盛出控油。
10
锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。
11
腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。
12
老豆腐切成均匀的小方块。
13
葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。
14
鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。

制作小窍门

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

本次制作《豆腐烧鱼块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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