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潮汕毒药

收录时间：2025-04-13 13:53:08 热度：2010℃

潮汕毒药的做法

2张图片

食材明细

主料

梭子母蟹 2只

辅料

洋葱半个
小米辣 2个
香菜一小把
大蒜一颗

调料

芥末一小点
白酒半瓶
香麻油 少许
白糖少许
日本酱油 半小瓶

美食特点

原味口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

潮汕毒药的做法步骤

1
那个鲜甜味道让你…
2
封上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。
3
搅拌一下像这样。
4
调碗酱汁：（白糖一大匙，盐一小匙，味精少许加入白开水搅拌至溶于水）芥末少许，日本酱油半小瓶，加些矿泉水没过食材，最后淋上芝麻油。
5
放入配料。
6
然后拨开壳，边缘用剪刀修至看见膏，脚用刀拍打一下，放入容器。
7
再次用过滤水，或凉白开，冲掉白酒。
8
倒入半瓶高度白酒浸泡20分钟，杀菌，注意：不要酱香型白酒。
9
吸干水，放好。
10
活的梭子蟹买回来清洗干净。

制作小窍门

不要用酱香型白酒，影响口感，喜欢的也可以加片柠檬。

本次制作《潮汕毒药》所使用的厨具：其他

菜谱标签：凉菜泡酱腌菜海鲜潮汕菜

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