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香酥橄榄型面包
香酥橄榄型面包
wangtuzil
收录时间:2024-05-26 03:47:50 热度:10142℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
160g
饺子粉
60g
白砂糖
30g
食盐
1g
全蛋液
15g
酵母粉
3g
水
120g(或者牛奶)
辅料
无盐黄油
40g+20g
白砂糖
25g
低筋面粉
15g
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香酥橄榄型面包的做法步骤
1
将主料里除无盐黄油外的其他原料混合
2
面团揉到稍具光滑准备加入室温软化的无盐黄油
3
加入黄油后揉匀,取一小块面团做玻璃窗试验,呈现半透明且未破裂即可
4
放入抹过油的容器内在室温下发酵,发酵终点以体积膨胀至原来的2倍为准
5
看我的最终效果,也就过去了3个小时左右
6
分割成50g的剂子,并滚圆后松弛30分钟
7
将剂子擀开后,翻一个面,然后自上至下卷成橄榄型
8
这就是一个整形完成的橄榄包坯子了
9
如法炮制,放入烤盘中进行二次发酵约40分钟,表面刷蛋液,然后将油酥奶糊挤在表面成型
10
喏,这就是烤好后的成品了,对了,烤箱温度:170℃,时间:18分钟。
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
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