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南瓜花天妇罗

收录时间：2024-06-21 18:18:31 热度：1555℃

南瓜花天妇罗的做法

1张图片

“ 南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。 ”

食材明细

主料

南瓜花 适量

辅料

低筋面粉 适量
鸡蛋 1个

调料

菜油适量
饮用水 500ml

美食特点

原味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜花天妇罗的做法步骤

1
成品图。
2
热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。
3
轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。
4
南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。
5
清洗干净南瓜花。
6
南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
7
1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。
8
碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。
9
取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。
10
蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。
11
蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
12
1、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。
13
食材：低筋面粉和鸡蛋。
14
食材：南瓜花。

本次制作《南瓜花天妇罗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃

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