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马齿笕猪肉包

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收录时间：2025-04-11 19:31:03 热度：9609℃

5张图片

“ 原以为，风花雪月才是景，到后来才发现，柴米油盐皆是诗，愿大家早安，晚安，四季平安[爱心]周末愉快哦#马齿笕猪肉包 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
马齿笕 适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
面粉 260克
温水 130克
酵母 3克
糖 5克

辅料

食用碱 适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

马齿笕猪肉包的做法步骤

1
成品图。
2
鲜嫩多汁，美味可口。
3
成品图。
4
好了。
5
依次全部做完，放入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟后，凉水上锅，开火，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可。
6
捏成包子形状。
7
分别团圆，取一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的圆面片，包上马齿苋猪肉馅。
8
切成50克一个的小剂子。
9
发酵好的面团，排气，再次揉光滑，搓成长条。
10
发酵好的面团。
11
包子馅就好了。
12
淋上热油，再次搅拌均匀。
13
马齿笕碎拽干水分和葱花一起拌入肉馅中，搅拌均匀。
14
切碎。
15
沥干水分。
16
过凉水。
17
下入马齿苋快速焯水一分钟。
18
起锅烧水，水开后加少许食用碱(一则马齿笕不会变色，2则食用碱可以中和马齿苋的酸涩味)。
19
准备好马齿笕，清洗干净。
20
再分三次，少量的加入葱姜水，待第一次水吸收后再加第二次，顺一个方向搅拌上劲(提前熬一碗葱姜水，晾凉)。
21
加少许淀粉，搅拌均匀。
22
加盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽、老抽搅拌均匀。
23
趁着发酵面团的时间，我们来准备馅，五花肉剁成末。
24
收入大碗中，放入温暖处发酵至两倍大(现在天热，一个小时到一个半小时左右)。
25
揉成光滑的面团。
26
130克温水+3克酵母+5克糖，搅拌均匀，静止10分钟至酵母融化，酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮。
27
准备好面粉。

本次制作《马齿笕猪肉包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食包子

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