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裸麦面包

收录时间：2024-06-21 17:41:59 热度：1549℃

裸麦面包的做法

7张图片

“ 1:1的裸麦面包看起来粗犷而质朴
而裸麦占比1/3的裸麦面包就圆润柔和了许多
内部柔软、有麦子的天然焙烤香气 ”

食材明细

主料

裸麦粉 50克
高筋粉 100克
黄油 5克
水 90克
白砂糖 5克
盐 2克
鲜酵母 6克

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

裸麦面包的做法步骤

1
表面呈金棕色，出炉。
2
放入预热的烤箱，中层，上下火210℃，烤约30分钟左右。
3
面团发酵至2倍大，表面筛上薄薄一层面粉，再划上花刀。
4
整形成橄榄型，放入烤盘，温度28℃发酵40分钟左右。
5
从一端卷起。
6
擀成椭圆形。
7
取出发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
次日取出，面团长大至2倍，回温1小时。
9
滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
10
面团可以拉开面膜。
11
加入黄油继续搅拌。
12
将除黄油外的食材放入面包机中，搅拌至光滑有弹性。
13
用料：裸麦粉50克，高筋面粉100克，黄油5克，水90克，白砂糖5克，盐2克，鲜酵母6克。

制作小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

本次制作《裸麦面包》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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